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    從南宋“吃茶”說現代派好茶杜國楹小罐茶

    放大字體??縮小字體 發布日期:2019-07-12??來源:中國茶網??瀏覽次數:4700 ??關注:加關注
    對于,騷人墨客常說可吃,可詠,可品,可分,就是不提“可喝”。追索歷史的話,在南宋都城臨安,就是吃茶者多,喝茶者少,杭州人至今都要講“去梅家塢吃茶去!” 宋人還喜歡弄些香料,茶香吃進花香,花香吃進茶香,在吃茶的過程中,吃出了別樣的味道。

    南宋咸淳年間,日本高僧大應禪師到了余杭徑山寺,深研佛學之余,把當時流行的抹茶做法、吃法一并學會,帶回了日本,慢慢發展為“茶道”。看日本人行茶道,便知抹茶是研成細末的,放入茶盞,注入沸水,茶湯濃如豆羹,小筅帚一攪,卷起千堆,待冷卻后,一吃而光。南宋時雖有撮泡茶的套路,但是大家都不買賬。

    還有個說法,杭州早年有酒館無茶坊,只不過富人有了聚會宴飲,會招些茶博士來來往往,熱鬧煞也。后來宋室南遷,汴京開茶坊的習俗南漸,茶館在臨安一家接一家地開起來,且在茶湯巷一帶成了氣候,成為茶館一條街。茶館雖然吃茶,但是點心也是重頭,你看今天在杭州坐茶館,無論青藤或門耳,那些各色吃食消閑果兒的消耗,分量不會少于茶湯。南宋的擂茶,現在無處可買,但在保留擂茶習俗的湖南鄉下,待客吃一頓擂茶,是要擺上十數個碟子的,炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包谷……一路吃下去,好比是在吃飯了。

    至于分茶,知識分子很喜歡,說白了就是弄把小筅帚筅筅茶湯,由泡沫形狀,茶末游移,想像出金戈鐵馬,杏花春雨,生離死別,聚散無常。只要胸有點墨,胡思亂想,就能成全分茶好事。還有斗茶一節,是茶農做了新茶后的一項趣味賽,比比看,誰的茶神完氣足,做得好,以便賣個好價錢。斗茶,壹要觀湯色,色純白表示茶質鮮嫩,顏色青、黃、灰、紅,均不足取。貳要湯花勻細,緊咬盞沿,倘若咬不住,粘不牢,湯花飄零,便稍遜風騷。

    時間發展到現代,消費者對茶的品質更為看重,現代派好茶小罐茶就是這樣崛起的。小罐茶是如何抓住高品質這個核心,迅速打造出一個被消費者認可的品牌?小罐茶的每一罐茶都有嚴格的原料標準,在堅守核心原產地的基礎上,對原料的品種、采摘時間、采摘嫩度等,都有嚴格的規定。

    從鮮葉到成品茶,一杯好茶的煉成要經歷漫長的過程,而小罐茶在每一個環節都設置了嚴格的標準要求。比如,為確保茶葉的安全性,小罐茶采取了嚴格的措施來控制農殘:一是提高檢測標準,二是圍追堵截。在茶園端、加工端、精制端設立三道鐵閘。小罐茶的茶葉在鮮葉、原料和成品階段,必須先后通過三次農殘檢測,才準許出廠。

    小罐茶還獨創了6道精選挑茶工序。常規流程會涉及鮮葉挑選、機器分級、機器除雜和人工初揀4道流程。但小罐茶除4道常規流程外,又不惜工本增加了兩道人工精揀,確保把所有可能會影響品質和口感的雜質全部“扼殺”在出廠前。

    南宋人士喜說吃茶,不說喝茶,現代消費者追求品質好茶,而小罐茶把茶從農產品升級為消費品,在實際行動中建立了品質的高標準,讓更多消費者不需懂茶就能喝到好茶。

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